Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) verilerine göre, özellikle kıvırcık kuzu etinde yaşanan fiyat artışları dikkat çekiyor. Kıvırcık kuzu karkas etinin kilogram fiyatı, sadece 10 gün içinde 60 lira artarak 510-540 lira bandına yükseldi. Fiyat artışı, vatandaşların alım gücünü zorlaştırırken kasap esnafını da müşteri kaybıyla karşı karşıya bırakıyor.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, Dünya Gazetesi'nden Mehmet Hanifi Gülel'e yaptığı açıklamada, son zamların kırmızı et sektöründe endişeleri artırdığını ifade etti. Tüfekçi, özellikle İstanbul’da et fiyatlarının diğer bölgelere göre çok daha yüksek olduğunu ve bunun tüketici davranışlarını olumsuz etkilediğini belirtti.
SEZON SONU ETKİSİ: ARZ AZALDI, FİYATLAR YÜKSELDİ
Et fiyatlarındaki hızlı artışın en önemli sebeplerinden biri, sezon sonu nedeniyle yaşanan arz sıkıntısı. Her yıl benzer şekilde, kesimlik hayvan sayısındaki azalma fiyatları yukarı çekiyor. Bu yıl da kesimlik hayvanların fiyatlarının artacağı beklentisiyle üreticiler satış yapmaktan kaçınıyor. Tüfekçi, 8-14 aylık kıvırcık kuzuların kesiminin gerçekleştiğini ancak arzın talebi karşılamadığını ifade etti.
KIVIRCIK KUZU FİYATLARI EL YAKIYOR
Çanakkale, Biga, Balıkesir ve Tekirdağ gibi bölgelerde yetiştirilen kıvırcık kuzular, yumuşak ve lezzetli eti nedeniyle yoğun talep görüyor. Ancak bu durum fiyatların hızla yükselmesine neden oluyor. İstanbul’daki kasaplarda kemikli kıvırcık kuzu etinin kilogram fiyatı 700-790 lira arasında değişirken, kıvırcık kuzu kıymanın kilogram fiyatı ise 1.150-1.250 lira seviyesine ulaştı.
ANADOLU’DA ET ÜRETİMİ VE FİYAT FARKLARI
Anadolu’da kıvırcık koyun yetiştiriciliği yapılmıyor. Bunun yerine Karaman ve dağlıç koyun türleri yetiştirilirken, bu türlerin et fiyatları kıvırcık kuzuya göre daha düşük. Tüfekçi, Anadolu ile Marmara Bölgesi arasındaki et fiyat farkının 200 lirayı aştığını belirterek, kıvırcık karkas etinin geçen hafta 470 lira civarında olduğunu ancak bu fiyatın kısa sürede 510-540 lira aralığına yükseldiğini söyledi.
KASAPLAR MÜŞTERİ KAYBINDAN ŞİKÂYETÇİ
Artan fiyatlar, kasap esnafını zorluyor. Marketlerdeki kırmızı et fiyatlarının daha düşük olması, tüketicileri marketlere yönlendirirken, kasapların müşteri kaybı derinleşiyor. Tüfekçi, İstanbul’da dana kıymanın kilogram fiyatının 630-650 lira, dana kuşbaşının ise 650-680 lira arasında değiştiğini ifade ederek, market fiyatlarıyla rekabet edemediklerini vurguladı.
EGE BÖLGESİ’NDE VE İSTANBUL’DA FİYAT FARKI
Kırmızı et fiyatları bölgesel olarak da farklılık gösteriyor. UKON’un Ege Bölgesi için açıkladığı verilere göre, kuzu bıçak yağsız etin kilogram fiyatı 455 lira olarak belirtiliyor. Ancak bu fiyatlar İstanbul'da çoktan geride kaldı. Tüfekçi, Marmara Bölgesi'ne gelen et fiyatlarının daha yüksek olduğunu ve bunun hem tüketiciyi hem de esnafı olumsuz etkilediğini ifade etti.
YOZGAT’TA KIRMIZI ET FİYATLARI
Orta Anadolu’nun tarım ve hayvancılık merkezlerinden biri olan Yozgat’ta da kırmızı et fiyatları artan maliyetlerden etkilenmiş durumda. Yozgat’ta genellikle Karaman koyunu ve yerel koyun ırklarının yetiştirildiği bilinirken, yem maliyetleri ve nakliye giderlerindeki artış fiyatlara yansıyor. Yerel kaynaklara göre, bölgede kemikli kuzu etinin kilogram fiyatı 400-450 lira arasında değişirken, kıymanın fiyatı ise 550 lirayı buluyor.
Yozgatlı üreticiler, artan maliyetlere rağmen yerel tüketicinin alım gücünü zorlamamak adına fiyatları daha makul seviyelerde tutmaya çalıştıklarını ifade ediyor. Uzmanlar, yerel hayvancılığın desteklenmesiyle fiyat istikrarının sağlanabileceğine dikkat çekiyor.
ÇÖZÜM NE OLABİLİR?
Uzmanlar, kırmızı et fiyatlarının dengelenmesi için kapsamlı bir tarım ve hayvancılık stratejisine ihtiyaç duyulduğunu belirtiyor. Üreticiye yönelik teşvikler, yem fiyatlarının kontrol altına alınması ve lojistik desteklerin artırılması, fiyat artışlarının önlenmesi için kritik öneme sahip.
Et fiyatlarının önümüzdeki günlerde nasıl bir seyir izleyeceği ve tüketici alışkanlıklarının bu süreçte nasıl şekilleneceği yakından izleniyor.
